Kuchen de manzanas verdes

Esta debe ser la receta que más veces he hecho en mi casa, así que esta vez hice una variación.

Masa:

3 tazas de harina con polvos.

2 huevos grandes.

2 cucharadas de aceite.

Relleno

3 manzanas verdes

Canela

Jugo de media naranja

Y acá estuvo la magia porque le agregué crema pastelera

500 cc. de agua

3 yemas de huevo

50 grs. de harina

80 grs. de azúcar

Esencia de vainilla

Canela.

Lo primero que hice fue pelar las manzanas y picarlas en juliana. Les puse una pizca de stevia (gotas) el jugo de las naranjas, canela en polvo y algunas ramitas y reservé. (Con el jugo de naranja evitamos que se oxiden las manzanas, también se podrían hervir sin el jugo de las naranjas)

Después preparé la crema pastelera ¿cómo? En una olla se pone hervir el agua con la canela, el azúcar y la vainilla. A parte se mezclan las yemas con el harina y poco de agua. Cuando hierve el agua se agrega la “papilla” que hicieron con los huevos con un colador y revolviendo enérgicamente. Si se hacen grumos solo hay que pasar la mezcla por un colador y volver a poner en el fuego para terminar de cocer. Cuando esté listo, sacar del fuego y reservar.

Para la masa, mezclar todos los ingredientes secos, aplicar los huevos, el aceite y unir. La masa no se debe pegar en las manos.

Se pone la masa en un molde, luego agregan la crema pastelera y las manzanas ordenadas. Se hace el “enrejado” Algunas personas aplican caramelo y lo meten al horno, yo prefiero ponerle mermelada antes de servir.

Horno precalentado a temperatura media por unos 15 minutos y listo.

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Pie de limón sin leche, sí, en serio

¡Ya! ¡Partimos con las recetas!

Hoy el hijo me pidió un Pie de Limón y me dio lata cambiárselo por otra cosa que yo pudiera comer, así que improvisé y como quedó rico les comparto mi receta.

Para la masa necesitan

  • 400 gramos de harina
  • 100 gramos margarina vegetal (Yo usé “Doña Juanita”)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar flor.

En una fuente se mezcla todo y quedarán migas esa mezcla la ponen en un molde enmantequillado y va al horno precalentado por unos 15 minutos.

Para el relleno

  • 500 ml de agua (pueden usar leche vegetal o sin lactosa)
  • 100 grs de harina
  • 100 grs de azúcar (pueden usar stevia)
  • Colorante amarillo o la yema de 2 huevos
  • jugo de 2 limones.

Se hierve el agua, pueden ponerle cáscara de limón y agregan la mitad del azúcar (si usan stevia en hojas las hierven todas acá), en paralelo en un bol juntan la otra mitad del azúcar con el harina y agregan el agua caliente al bol sin las cáscaras, se mezcla hasta que quede uniforme y ponen de nuevo la mezcla al fuego por unos 5 minutos más.

Si le van a echar yemas de huevo en vez de colorante vegetal, las ‘aclaran’ con un poco de agua y las agregan en los últimos minutos. Dejan enfriar esta mezcla y luego agregan el jugo de limón. Sacan la masa del horno y ponen la mezcla con limón.

Para hacer el merengue, usen 3 claras de huevo las baten a nieve, luego agregan una cucharada de azúcar por cada clara y siguen batiendo hasta que quede dura la mezcla, si no les resulta agreguen más azúcar. A mí no me gusta dorar el merengue, pero si a ustedes sí pueden poner el pie en el horno unos minutos.

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