Brownies veganos

Primero que todo, debo darle el crédito de la receta a la Señorita Javiera Lucía, (si no la conoce pídame el dato por Twitter) Yo la adapté a mis necesidades especiales de alimentación sin leche.

La receta que usé fue la siguiente:

  • 2 cucharadas de cacao – yo usé chocolate amargo.
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 taza de nueces y almendras picadas.
  • 2 tazas de harina cernida.
  • 200 cc de leche de soya o de almendras.
  • 2 cucharadas de polvos de hornear.
  •  125 grs. de margarina vegetal.

En una olla, pones a hervir la leche y el chocolate/cacao durante un minuto. Se agregan las frutas, nueces y almendras y el azúcar y debe hervir por 3 minutos. Reservar.
Cuando la mezcla esté tibia, se agrega la margarina y las esencias y revuelves hasta que se integre todo. Después agregas la harina, los polvos de hornear y la canela cernidos.

Mezclas hasta que esté homogéneo y lo pones en un molde forrado en papel de aluminio (es normal que quede líquido).

Yo tengo una máquina eléctrica para cocinarlos, pero si usas el horno tradicional se cocina a fuego bajo por una hora aprox.

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Galletones con avena.

– Disclaimer – Este post lo reciclé de una publicación que hice para otro sitio, por eso les debo las fotos.

Como ya les he contado hasta el hartazgo, soy súper intolerante a la lactosa, pero cuando más resiento no tolerar los derivados de la leche es cuando quiero comer cositas dulces, todo lo hacen con leche o crema.

Por eso y porque al hijo se lo piden en la minuta de las colaciones, me decidí a hacer mis propios galletones con avena (les puse harina y no sé si la receta original lleva harina así que son con Avena y no DE avena). Para prepararlas usé:

2 Tazas de harina

2 Tazas de avena

3 Huevos

¾ Taza de azúcar (stevia o endulzante, incluso miel)

1 Manzana grande rallada

Mi mamá me dijo que les faltaba margarina o aceite a las galletas y como no le eché no sé cuánta cantidad es, así que cuando haga de nuevo les cuento cuánto necesitaban.

Puse todos los ingredientes secos en un bowl y mezclé.

Luego agregué la manzana volví a mezclar y finalmente agregué los huevos (siéntanse libres de innovar con la fruta, agregar pasas (eeeew) o nueces o chips de chocolate si es que ustedes pueden comer).

(Si se la van a jugar con el aceite o margarina, agréguenlo antes de los huevos. La margarina debe estar a temperatura ambiente)

El primogénito uslereó algunas galletas, usted no lo haga. No las amasen mucho, sólo incorporen los ingredientes porque si amasan mucho las galletas les van a quedan como pan.

Después lo que yo hice fue usar las bases de 2 moldes de torta que hay en la casa porque no tengo bandeja para hacer galletas al horno, y como mis galletas no tenían nada de mantequilla ni aceite, enmantequillé las bases y puse las galletas 20 minutos al horno pre calentado pero a temperatura media.

Y listo… Jamie Oliver una alpargata al lado mío cocinando en pocos minutos…

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Pie de limón sin leche, sí, en serio

¡Ya! ¡Partimos con las recetas!

Hoy el hijo me pidió un Pie de Limón y me dio lata cambiárselo por otra cosa que yo pudiera comer, así que improvisé y como quedó rico les comparto mi receta.

Para la masa necesitan

  • 400 gramos de harina
  • 100 gramos margarina vegetal (Yo usé “Doña Juanita”)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar flor.

En una fuente se mezcla todo y quedarán migas esa mezcla la ponen en un molde enmantequillado y va al horno precalentado por unos 15 minutos.

Para el relleno

  • 500 ml de agua (pueden usar leche vegetal o sin lactosa)
  • 100 grs de harina
  • 100 grs de azúcar (pueden usar stevia)
  • Colorante amarillo o la yema de 2 huevos
  • jugo de 2 limones.

Se hierve el agua, pueden ponerle cáscara de limón y agregan la mitad del azúcar (si usan stevia en hojas las hierven todas acá), en paralelo en un bol juntan la otra mitad del azúcar con el harina y agregan el agua caliente al bol sin las cáscaras, se mezcla hasta que quede uniforme y ponen de nuevo la mezcla al fuego por unos 5 minutos más.

Si le van a echar yemas de huevo en vez de colorante vegetal, las ‘aclaran’ con un poco de agua y las agregan en los últimos minutos. Dejan enfriar esta mezcla y luego agregan el jugo de limón. Sacan la masa del horno y ponen la mezcla con limón.

Para hacer el merengue, usen 3 claras de huevo las baten a nieve, luego agregan una cucharada de azúcar por cada clara y siguen batiendo hasta que quede dura la mezcla, si no les resulta agreguen más azúcar. A mí no me gusta dorar el merengue, pero si a ustedes sí pueden poner el pie en el horno unos minutos.

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He vuelto!

Decidí retomar el blog y darle un nuevo enfoque… No sé exactamente en qué terminará pero partiré compartiendo mis recetas para intolerantes a la lactosa y compartiendo mis datos, picadas y descubrimientos de productos para los seres desviados alimentariamente como yo.