Dulces chilenos rellenos con chancaca, no manjar, chancaca.

No sé cómo será en sus vidas pero en la mía, uno de los clásicos de las fiestas patrias son los ‘chilenitos’ rellenos con chancaca. Lo que para mí que no como manjar es algo maravilloso, tanto que aprendí a hacerlos y les comparto mi receta.

Para los desconfiados, los invito a probar la receta, quedan deliciosos.

Ingredientes:

Hojarascas

Para el relleno

225 grs. de chancaca

500 cc de agua

Ralladura o cáscara de naranja.

Poner una taza de chancaca picada en trozos en una olla con 500 cc de agua y ralladura de ½ naranja. Hervir hasta disolver. Aparte, dorar 3/4 taza de harina en una sartén hasta que cambie a un color tostado claro. Agregar el líquido a la harina y devolver al fuego hasta espesar. Añadir ½ taza de nueces picadas pequeñas y dejar enfriar. Rellenar las hojarascas.

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Sopaipillas veganas y pasadas

Mal timing para esto, porque no va a seguir lloviendo, pero me dio flojera subir la receta ayer y por eso la subo hoy.

No es que yo sea vegana, pero por si alguien lo es les comparto mi versión de ellas sin derivados de animalitos. Hice pasadas y secas por eso usé 1 kg de harina.

  • 1 kg de harina
  • 2 cucharada de polvos de hornear
  • 150 grs de mantequilla vegetal.
  • 4 tazas de zapallo molido
  • Aceite para freír.

Lo primero que deben hacer el poner a cocer el zapallo, básicamente hasta que se deshaga solo. Cuando esté cocido, lo muelen (si es del zapallo que se deshilacha pásenlo por el colador para que no queden “grumos” en la masa).

Derritan en una paila o sartén la mantequilla. Déjenla enfriar un poco para que no se quemen las manos al mezclar.

Hagan un volcán con la harina y los polvos de hornear, y en el centro agregan el zapallo y la mantequilla derretida.

Mezclan todo y amasan hasta que ya no se les pegue la masa en las manos.

Luego uslerean y cortan.  Dependerá del molde que usen, la cantidad de sopaipas que les saldrá.

¿Quieren hacer sopaipas pasadas? ¡Fácil!

Si no tienen chancaca a mano, hagan caramelo con azúcar blanca o rubia, sean creativos.

Pongan 1 taza de azúcar y 3 cucharadas de agua (o agua que apenas tape el azúcar) al fuego, cuando el caramelo esté dorado agreguen 3 tazas de agua (si tienen chancaca son 200 grs en 3 tazas de agua), cáscara de naranjas (sin la parte blanca), clavos de olor, canela, un pizca de vainilla y 2 cucharadas de maicena o harina diluida en un poco de agua. Cocinan por unos 5 -10 minutos.  Luego de eso está lista la mezcla para que comiencen a agregar las sopaipillas (fritas u horneadas) a la olla con el fuego bajo.

He vuelto!

Decidí retomar el blog y darle un nuevo enfoque… No sé exactamente en qué terminará pero partiré compartiendo mis recetas para intolerantes a la lactosa y compartiendo mis datos, picadas y descubrimientos de productos para los seres desviados alimentariamente como yo.