Encontré esta receta en internet y mi cerebro explotó, asà que les comparto mi descubrimiento. Hay varias versiones, algunas con harina de quÃnoa y esta que me tincó más simple que es con la quinoa como la conocemos. Evidentemente cada cual puede hacer los ajustes que quiera a la receta, esta es mi versión
Ingredientes:
- 200 gramos de quinoa (en granos)
- 80 gramos de harina/maicena/sémola
- Agua
- Sal
- Espinacas/acelga o albahaca
Primero tienen que cocer la quinoa en una olla con agua hasta que los granos estén transparentes, luego añaden a la olla la harina (o el espesante que van a usar) y revuelven hasta que la mezcla sea homogénea.
Si le van a agregar espinaca o acelga, agréguenla cocida como una pasta; probablemente necesitarán un poco más de harina o maicena. Si agregarán albahaca recomiendo agregarla cruda y picada muy fina.
Cuando la mezcla esté lista hagan un rollito largo y lo cortan para formar los ñoquis.
Después los ponen en una olla con agua caliente, hasta que floten.
Los pueden acompañar con la salsa que más les guste.
El Blog de la Cata Muñoz 
Oye cata, tengo que colar la quinoa? O le agrego la harina con el agua no mas?
Buen punto, yo preparé la quinoa con poquita agua y le eché la harina a esa agua.